Felici食尚廚房來囉!!今天要跟大家分享的是超級簡單 新手也可以簡單學會的古早味花生糖
最近朋友買了知名的團購美食花生糖 吃了覺得真的滿好吃的耶 酥酥脆脆的又有花生香
因為等不及再團購 所以決定自己動手做XDDD 大概有7.8成像
雖然過程中有點小小突槌一下 不過最後也有補救回來
做完的兩天就通通被吃光光了! 連長輩平常不太愛吃甜食的也滿喜歡這道古早味花生糖
比例上我有稍微調整一下 這個是我自己做起來覺得滿喜歡的配方唷!!
食材:
水 100g
麥芽糖 80g
細砂糖 65g
鹽 3g
沙拉油 100g
帶膜生花生 600g
步驟也是超級簡單的!!
STEP1:將水、鹽、糖、麥芽煮至糖稍微溶解 中火
STEP2:放入花生及油 拌炒均勻 中火
(要一直持續的做拌炒的動作 手會很痠XDDD)
炒到花生稍微有點聲音的時候 轉至中小火 繼續拌炒
總共炒的時間大概要15-20分鐘
STEP3:等到花生炒到開始有點牽絲的狀態 就可以邊準備烤盤邊繼續拌炒
覺得快好的時候可以準備一碗水 把一顆花生丟下去 吃起來脆脆的有聲音就可以了!!
STEP4:將花生撈起用漏勺稍微瀝乾 (避免太油)
炒到後來油會是乾乾淨淨的 而且還會有半碗左右 是正常的 不用擔心
STEP5:放到烤盤上整型&切塊
我是剛剛好一顆花生米的厚度 (因為團購的花生糖也是長這樣XDDD)
要趁花生米還是熱的時候快速的整型&切塊
否則等到花生米冷掉再切塊 就會很容易碎了!!
當然 一切都沒有這麼完美的事情!!
我一個不小心太快起鍋了XDDD 等到冷了再吃才覺得沒有很熟的感覺
怎麼辦呢
我又把所有做好的花生糖 還有做好時多出來的油 通通放下去加熱
結果繼續拌炒拌炒 成品一樣很不錯耶!!
Felicia貼心小提醒:
1.花生米的挑選 因為花生的保存不易 我在挑選的時候有選生意比較好的雜貨店購買
而且我買的時候他還是冰在冰箱裡
2.回家的時候花生米要稍微挑過 如果太醜的 皺皺的就不要使用了
因為買回來的時候 花生米感覺表皮上還有一些髒 所以我再下鍋前有稍微的用水沖過 瀝乾
3.麥芽我使用的是一般有色的麥芽 也可以用水麥芽
4.想要看起來更厲害一點 可以再起鍋前加入白芝麻增加香氣 (5g-10g)
5.這個配方我已經有調整過了 做起來是鹹甜鹹甜的 不會太甜 建議第一次可以照個比例做 不用額外調整
希望大家會喜歡今天的分享~
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